青年消費者的購買力相當強勁，大學周邊的商業區餐飲業也愈發繁華！咱們現在就來詳細了解一下大學校園里的餐飲市場狀況。
競爭格局新變化過去，高校餐飲的競爭主要在校園內的食堂和團餐企業之間展開。然而，隨著社會餐飲的加入，它已經占據了44.5%的市場比例。校外餐飲提供了豐富的選擇，既可以堂食也可以點外賣，占據了超過三成的市場份額。校內社會餐飲門店雖然剛剛起步，但市場份額僅有11.7%。不過，現制飲品和小吃快餐的連鎖品牌正在加快在校園市場的布局。以蜜雪冰城為例，它在許多高校都開設了分店。
價格定位有差異在大學周邊的商業區，那些原本定價較高的正餐品牌進入校園后，會相應降低價格。比如海底撈，在校園內的分店推出了價格較低的套餐和分量較小的菜品，讓學生能用更少的錢品嘗到美食。與此同時，小吃快餐以及現制飲品品牌，大多數都維持了校內外的價格水平。以一點點奶茶為例，無論是在校內還是校外，其價格都相差無幾。
成本結構各不同高校餐飲在成本上具有其獨特性，租金方面，校內與校外存在顯著差異，校內的租金通常較為低廉。在人力成本上，由于主要服務學生群體，活動時間相對集中，合理的人力配置使得成本得以降低。食材成本則與采購量掛鉤，連鎖品牌由于采購量大，擁有較強的議價能力。例如，某連鎖小吃品牌通過大量采購食材，有效降低了成本。
產品策略重精簡社會餐飲品牌一旦進入校園，其目標消費群體就變得更加明確。許多品牌會選擇淘汰那些不受學生喜愛或不符合規定的菜品，對產品種類進行精簡。同時，他們也會減少非主營類產品和套餐。以某火鍋店為例，其在校園內的分店就減少了一些價格較高的菜品。
連鎖品牌占比高校內餐飲店鋪大多為獨立經營，然而連鎖品牌的數量也在逐漸上升。在校園商圈內，連鎖品牌所占比例達到了58.9%，這一比例甚至超過了校外。以瑞幸咖啡為例，該品牌在高校開設的店鋪數量眾多，其現制飲品門店在高校市場處于領先地位。
未來趨勢很明顯紅餐產業研究院認為，在將來，高校食堂的綜合一體化功能將變得尤為關鍵。高校的餐飲市場將逐步走向規范化，連鎖品牌也將持續擴大其業務范圍。同時，學生們對健康和個性化餐飲的需求不斷上升，品牌方也必須不斷進行創新。
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